CANDY&COOKIE成長誌

媽團真的是分享資訊分享愛的社團，但對荷包有時就不是很友善，由其是碰到腦波弱的媽媽我，荷包一整個大失血，但瘦了荷包肥了肚包，似乎也沒半點損失，就來讓大家瞧瞧最新的夜歸人宵夜囉

團媽的力量大，我們很快就達標且結單

到貨多時的餅磚，因家裡冰箱充斥著滿滿的早餐食材，所以今天才把它迎接上來

這是鮪魚口味的，當事人並沒表示好吃與否

我家的胖小子咬了一口，直說好吃，他說跟7-11的超像的

媽媽我的是培根起士，裡面是濕潤的，外面可能烤的火侯不夠，缺了一點酥乾的口感

記取教訓，烘烤的時間增加，感覺磚餅ㄆㄥ的程度比之前高，夜歸人好福氣吃到最成功的作品

裡面有滿滿的起司，拉了會牽絲，不知這樣的宵夜，夜歸人會喜愛嗎？他的口味很特別，是打拋豬

滿滿的🐷絞肉，還有幾片九層塔，看起來油亮油亮的好吃，就明天再問問他的食後感言

打掃家裡實在沒什麼餘力再來熱吵，才想說樓下冰箱還有這個，讓孩子選了自己愛吃的口味，我家宥子是沒多說，我家的胖子直說好吃。媽媽我呢一開始覺的量很小，很輕食，但吃了半邊就有飽意，但實在太好吃了，又嗑完另一半了，下次來試試其他口味，才能說的更明白哪裡好吃。

一股興衝衝的能量要來挑戰蛋殼蛋糕，這幾天會有蛋的菜色一慮用敲個小洞將蛋一取出，好不容易收集到6個後，手癢媽就準備給孩子一個驚喜拉，將準備好的材料依序處理好，就'放進準備好的蛋殼中烘烤拉，殊不知孩子異常冷靜的澆熄媽媽的熊熊熱火，再來可能不會想再挑戰它拉，請看以下原因囉

收集好多天的蛋殼，還好最近蛋價有下跌的趨勢

秤好相關的材料備用

這個打發的部分我是留在最後再來處理，怕蛋白泡很快就消泡

混合好的麵糊調色後將它擠入蛋殼中

烤出來真的讓人不滿意，有的很飽滿、有的就很空虛

媽媽的手拙沒辦法將看似簡單的卡納赫拉完美呈現

遠遠看還有幾番神韻，近看可像豬的卡納赫拉，我做完後狂笑

看了似豬的粉紅兔兔，鐵粉女鴯一丁點都不興奮，別說她拉，媽媽自己看了都超傻眼的，這次少了漂亮阿姨的神手，果真成品不堪入目，看來媽媽應該先來去美術班報到一下。還有2個蛋殼還在等媽媽何時再動工，看來媽媽需要一段很長的時間來療療傷哈哈。

今天參加黑丸diy感覺像是雅祥同學親子團，還好有小芬芬的幫忙報名，才知道有這樣的一個活動，媽媽我搞錯時間，想說下班後再慢慢地去會合，殊不知活動早已經開始拉，不過還好有小芬芬頂住先，不然就真的敢死人啦。由於路況不熟，所以抵達的時間也有一點晚，所以一到達後，就戴上網帽、手套，準備動工拉。前端作業完全沒參與到，就由後面慢慢道來囉。用無敵鐵金剛唱還真趣味ㄋ，是唱看看喔(今天是黑丸diy，要跟芋園來對抗，要選模，要壓緊，還要進冰箱，等待一下下的時間，就是好吃的半成品，又好看，又好玩，真是有趣味，憑卷換飲料，喝的真 開心，黑丸d-i-y 黑丸d-i-y    d-i-y    d-i-y  黑丸d-i-y )哈哈重點不是唱無敵鐵金剛拉，是做好玩的順便開個親子同學會

等我們來就換我們直接接手拉，弟弟完全不想做

大嬸迅速的選了幾個模，開始加快腳步進行

媽媽還是死性不改，落後了還要去別人家晃晃

以天超萌超可愛的，又不怕生

等待芋園在冰箱放冷、變硬的時間可以用diy兌換卷換飲料或仙草凍喔

等等在等阿等，等待的過程中，我兒子應該是覺得很無聊

等待中還有黑丸會出來跟大家拍照喔

這就是仙草拉，用他熬煮成香彈滑溜的仙草凍

成品出來囉，會唱名讓大家來認領

我們的成品囉，看起來感覺有點弱

結束拉，本來已經準備好要離開了，感覺好像很多還蠻好拍的，就來捕捉一下漏拍的場景

想叫大嬸跟弟弟模仿一下煮東西的畫面，殊不知來個四不像的畫面

一旁邊有一些解說，不過我家的孩子都沒有在看

哈哈我們是黑丸DIY下課拉，還要趕回去板橋阿嬤家跟爸爸會合ㄋ

話說這個半成品一直還在阿嬤家的冰箱，是要找一個時間煮來吃吃看味道如何拉，今天真的很開心跟以前的舊同事一起diy，雖然不同組，但串門子的趣味也挺多的，感謝fenny姊姊熱心糾團，我們才成行，也感謝代打的巧吟、芬妮姐姐讓我們能慢慢找路趕路跟大家會合喔。

學期的最後一天，想對同班的小朋友表達謝意，但左思右想的不知甚麼最好，剛好最近又買了蛋糕的書，所以同學們就是媽媽的白老鼠囉，當然該做的功課還是要做，就是上網爬文一下，看看有沒有更洽當的，當一切都準備好的時候，就準備開始上工啦。姐姐似乎沒啥興趣，所以就由弟弟擔任主廚拉，準備來考40幾杯的杯子蛋糕囉。預備備開始啦。

非常認真地在研讀，要他看書不太可能，想說這樣也好，有機會多認識字一下

看完食譜的介紹後，準備秤麵粉、糖、還有其他材料囉

準備麵糊囉，現在這個步驟是過篩

先將蛋白打發，要打到像這樣尖尖的部會倒，就差不多可以拉，一開始媽媽我都先打蛋白，後面幾鍋，我是先打麵糊，再來打蛋白，這樣就不怕蛋白因為放太久而撐不起整個蛋糕，因為要給小孩吃的，完全沒加泡達粉或其他澎發劑喔

第一鍋，超怕不成功的，不過看到慢慢看到澎澎的蛋糕，就稍稍有信心一些，但還是怕會失敗，繼續觀察囉

澎到一整個不像話，深怕在烤箱裡爆出，所以下一鍋麵糊的刻度也稍稍地做了調整

有稍稍縮水一下，一整個沒那麼蓬鬆，但還好也沒繼續縮水下去，維持這樣的高度，媽媽算有滿意囉

還好班上人數不多，這樣的量應付2班剛剛好，但也深怕不夠，所以也不太敢試吃，只能詢問小人的口感囉

只做了46個但也用掉媽媽不少時間，還好一班人數真的不多，其實媽媽深怕不好吃，所以在蛋糕的邊邊角角處有偷抓一些來試試，是覺得有些甜，弟弟是說好吃、但太甜，姐姐說好吃，無法得知其他人的口感，下次要一個蛋糕附上一個簡單的問題，這樣就可以大概知道一下狀況啦。希望班上的孩子們有喜歡。

好朋友在梨山的開心農場寄來的山東大白菜，菜稉白菜葉綠又大又美的，本想留一顆來個白菜滷，其他分送好友，但面交忘了拎著它，在冰箱多待了幾天，媽媽看著日夜ㄌㄟ起的白菜，想說白菜滷無法一次被消滅，又到了去年寒冬在韓國時的日子，要女兒辜狗一下泡菜作法，捲起袖子，來做泡菜囉

泡菜用的材料配方，感謝Patty Pan網路上的分享

菜梗白、菜葉綠的山東大白菜

當天順利送出一顆，本來打算再送出一顆，但計畫趕不上健忘

一樣來自梨山的開心農場雪梨

好大一顆，但不是全部用在泡菜上

採買好相當的材料，準備動手囉

大到拿不穩，諄循網路的指示，一個口令一個動作拉

先將白菜分成4份切開，洗淨後用鹽巴搓揉(好怕把白菜搓碎)

準備切水梨拉

小氣媽媽的概念，梨肉自用，梨心給泡菜

梨心有殘留的梨肉，小氣主婦的小撇步

忘了買辣椒粉，超市買到的辣椒粒來打粉囉

好用的傢私，希望泡菜好好吃

相關的材料

攪拌好的材料根辣椒粉拌勻

家裡沒石頭，只能想一些小撇步來把多餘水分擠出

性急媽媽覺得太慢了，再找出家裡比較有重量的東西來壓囉

慢慢把水擠出來的脫水白菜

拿出去年韓國進修的知識來做囉

一片一片都要均勻地將醬料抹上

抹好、捲好、放好

忙了一天，完成兩桶，顏色像，期待風味也像

看起來有80分的色澤，希望品嚐實業有80分

色澤火紅漂亮，香氣也香

放了7天，迫不及待試吃囉

這次泡菜初體驗真的蠻趕的，臨時決定要做，市場、超市、烘培材料把東西買齊後，從鹽醃(家裡的鹽都撒完了)、浸泡清洗、脫水(恨不得用自己體重來壓它)、塗抹、捲菜、裝罐，每天觀察，也不太敢打開，7天後試吃覺得偏鹹，可能洗淨的步驟步態徹底，所以導致鹽度沒有被去除，不過用泡菜炒豬肉還挺好吃的，鹹味被稀釋，有泡菜的風味，下一次要做，小氣主婦應該要使用梨肉打汁，可能泡風味會更佳，下次有做的話，再將一些小細節加強，期待有更好吃的泡菜囉。

來自梨山的蜜蘋果，10月底到貨，但家人都是不拿出來，去皮處理後都不會動手的好夥伴，所以它就靜靜的在冰箱默默待到現在，中途媽媽有一度想來個蘋果塔，但想法快過於實際行動，所以今天就熱血一發，來個蘋果果醬吧

滿滿的來自梨山在地果農的梨山蜜蘋果

滿滿的蘋果，這還沒全部下鍋喔

邊煮就邊出水，滿滿的蘋果汁

買不到綠檸檬，只好能用就好  

  缺一不可的糖也要慢慢的加入熬煮的行列

猴急沒耐性的媽媽一度想泡個蘋果紅茶呢，但還是在丟回鍋內，慢慢煮囉

終於有一點勾勾的感覺

感覺要完成了，荒忙的巡找適合的容器

大功告成囉，滿滿的蘋果果醬，好吃的孩子立馬來嚐嚐風味，還問我還有沒有

滿滿的果醬，酸酸甜甜的，沒拍到孩子們貪吃的表情有點可惜，不然就應該可以感受到她們的喜好了。

漂亮阿姨分享了一張日本媽媽抱小嬰兒享受胡椒餅的照片真的有燒上美食魂上身，唸了好久，剛好芬芬里長又給了混沌皮，所以買足絞肉、豬油，媽媽牌胡椒餅就這樣誕生啦

五香粉、胡椒粉、糖、蛋、蔥先行攪拌，放置冷藏備用

前一晚就先把豬油煉好  

小時候阿嬤每次煉油後撒點鹽，就是我們的點心，阿公的下酒菜

放冷備用喔，滿滿的豬油，媽媽買太多了  

跟蛋黃酥ㄧ樣有油酥皮，只是奶油換成豬油，攪拌好放入冷藏備用

中筋麵粉、酵母、糖、水，攪拌成均勻的麵糰，醒麵備用

均分成12份，油酥皮也分成12份，將油酥皮包入油皮中，稍稍整型

用桿麵棍桿平

  盡量桿平

將桿平的麵糰捲起來後，再桿平，再捲起來，備用

加入調味好的絞肉，另一個做法是絞肉調味好，要包麵皮的時候再加上ㄧ把蔥花包入

縮口在下，上方沾滿芝麻

準備進烤箱了

要換邊烤，每邊要烤15分鐘

出爐囉，準備來試吃看看

媽媽覺得香氣跟酥度有點沒到位

不知道是不是放的蔥太豪邁，還是該使用另一個做法，感覺味道就是差一味，而且略為偏甜。媽媽也覺得酥度不夠，試吃完後再爬文看看其他做法，有另一個做法是油皮的部份跟蛋黃酥一樣有另外加豬油，不知道是不是這步驟的差異而有所不同，下一次媽媽的調味應該會再加重（媽媽吃重鹹），油皮的部份也會加點油，看看會不會離媽媽記憶中的胡椒餅接近ㄧ點。

感謝林口阿姨招待我們吃飯，超級豐盛的，所以ㄧ定會有吃不完的佳餚，媽媽秉持著傳統煮婦的美德，弟弟點的一大鍋湯幾乎沒動，所以要媽媽不打包也難，最後擰著2袋佳餚帶回家。

  美美的洋芋燉雞

剩菜的洋芋燉雞，相較之下一點都沒食慾

剩菜二：紙包蔬菜，感覺尚可

洗米待用囉

將洗好的米，加點水，開火燜煮囉

將雞肉去骨後，放入鍋中燜煮

加入剩菜高湯一起燜煮，要不斷攪拌，不然會燒焦

塑膠袋裡殘留的高湯也要用水涮一涮，才甘願丟棄

慢慢有飯粒與湯汁結合的飽滿度，這時也要不斷翻動，懶媽媽準備移動到電鍋接力

挑選較耐燉煮的洋芋一起燜煮，我家cookie感覺不太愛大塊洋芋

讓洋芋慢慢融合變小，這時感覺鍋底快有鍋巴形成，所以要儘快移動到電鍋中

移動至電鍋模式

  順勢將剩菜二的蔬菜鋪在飯上面，一起燜燒，省時，省電，好省力

設定成煮飯模式，媽媽這時就可以慢慢、好好的滑手機

煮好了喔，這樣像剩飯嗎？不說誰知啊

有肉、有蔬食的燉飯上桌囉

發現有狗仔偷拍的警覺反應，她已經加飯2-3次，還在廚房偷吃

剩不多了，還是我拜託她留一點給爸爸帶便當，但這樣的量應該不夠囉，當宵夜了

洋芋燉雞有松露的風味，所以真的很好吃，當天看弟弟吃，感覺真的不美味，但湯卻異常好吃，所以才有非常強烈的打包行為，看到小孩碗底清空的樣子，真心覺得好吃。不過這次媽媽沒試味道，吃了完全沒鹹味，但真的還是好好吃。

最近媽媽很愛看尹食堂第二季吧，雜菜跟其他菜不好學，但聽秋苹姐姐要去韓國玩，那愛買媽一定要跟風一下，韓國糖餅聽說在台灣各大家樂福有販賣，沒機會跟風的餅迷，可以去家樂福找找喔

來自韓國的糖餅，外包裝的文字完全看不懂，還好秋苹姊姊好人做到底，找了影片讓我們第一次就能上手

完全看不懂，影片介紹指出包裝內有一包粉、糖粉跟酵母

糖粉，聞起來有一點點肉桂味

先將酵母用40度水溫/180cc水量溶解，跟麵粉揉勻後，放置一段時間

將上圖的糖粉包進麵糰後搓圓，微微壓扁

用平底鍋放點油小火煎，稍稍用鍋鏟將麵餅往下壓，使整個表面積大一點，受熱較均勻

煎到麵皮呈現金黃色就可以拉，出爐拉

這個糖餅第一次吃到，口感有一點像似我們甜甜圈的咬勁，有一點Q彈，咬下去要小心溶化後的糖粉，有一點爆漿，蠻燙口的，真的很好吃而且真的要趁熱吃，一次做太多也吃不完，剩下的就放冰箱，想吃的時候回拷一下，也很好吃，超讚的。秋苹姊姊要去韓國要再通知一下，我還要買哈哈，真的很好吃。

難得好朋友從日本飛回來，一定要趁她空檔之餘好好的學點東西，'她分享了最近她在研究的達克瓦茲，結合了可愛且可口的誘因，所以媽媽我決定跟漂亮阿姨學學這來自法國的甜點，來看看我們做出來的成品拉

用達克瓦茲專用模型來將麵糊擠出

把模型取出，稍微整形

用牙籤將不平整的邊修一修，整形完後均勻的灑上糖粉

烤箱要預熱，以150℃/13-15分

15分鐘到了，取出放冷準備畫畫拉

栩栩如的小小 兵出爐拉

內餡是檸檬蛋黃醬，甜滋滋帶點酸微酸微，比較不會死甜

擠出一圈溶化後的棉花糖，一個當底，一個是正面

組合好的小小兵，室溫放太久可是不行的，要放在冷藏存放(作法ˋ一，直接用色膏畫畫)

左法二，用調色後的麵糊來畫畫

覺得口感與馬卡龍相似，但做法比馬卡龍簡單一些，感覺較不容易失敗，外酥內軟外的口感，偏甜但有檸檬酸微酸微淡淡的清香提升了甜味的程次，外帶棉花糖的軟Q檸檬蛋黃醬黏稠的口感，真的好好吃，阿姨我家冰箱一下就空拉，何時我們˙再一起做ㄋ

相關配方

檸檬蛋黃醬:  檸檬汁40g、檸檬皮絲適量、蛋黃1、糖40g、無鹽奶油30g

蛋白糊:糖:15g、蛋白30g、檸檬汁數滴

麵糊:糖粉20g、低筋麵粉8g、杏仁粉20g

其他材料:黑巧克力、黃、藍、黑食用色糕、棉花糖